高溫殺菌鍋，食品安全的更重要的一道防線

　　隨著國內經濟的好轉，各種食品也成為食品市場的搶手貨，在食品產業內，微生物污染問題在食品質量安全問題中占了很大比例。所以在生產食品時，要重視殺菌環節，防范食品安全隱患。

　　現今食品生產企業的供應鏈進一步整合，生產規模擴大，生產中開始應用自動化設備。但是，食品生產步驟較為復雜，人工參與的情況還是較多，生產過程中很容易出現二次污染的情況。所以，食品在生產完畢后進行的末道工序是需要對食品自進行殺菌。通常食品的殺菌主要采用高溫殺菌的形式，可利用高溫殺菌鍋進行殺菌。

　　高溫殺菌鍋是食品工業中常用的殺菌設備之一，能夠對真空耐高溫包裝的粽子進行有效的殺菌。高溫殺菌鍋設備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯鎖裝置、蒸汽或噴淋噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優勢。近年來，在技術人員的努力下，高溫殺菌鍋的發展較為成熟，技術和性能都得到了較大的提升。

　　目前市面上的高溫殺菌鍋種類豐富，包括單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉式殺菌鍋等等。高溫殺菌鍋的殺菌方式也有不同，主要分為四種，包括水浴式殺菌、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌、水汽混合式殺菌，不同殺菌方式的優缺點也不相同。

　　食品大量端上餐桌時，安全質量問題也不可忽視。對于食品生產企業來說，要重視對食品的殺菌步驟，采用合適的高溫殺菌鍋對食品進行殺菌。高溫殺菌鍋也會根據市場和產品，研發出殺菌效率更高、安全體系更完善的高溫殺菌鍋，我們一起進步。