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鹵肉鴨貨連續式鹵煮鍋蒸汽夾層鍋通過蒸汽在蜂窩板的間隙內流動，由于蜂窩夾套的間歇小、流體在腔內流速顯著增加（比一般的整體夾套高3 - 10倍），并且流體在與蜂窩點內多次相碰撞后形成局部小渦流，大量的蜂窩在夾套起著干擾流體流動的作用，不斷改變流體流動方向和流動速度，形成紊流，破壞或減薄了原來的層流層，使冷熱交換加速，從而大大增加了其傳熱效果。
蒸汽蜂窩煮鍋連續式鹵煮鍋鹵肉鍋，采用蒸汽加熱，夾層內蜂窩式循環，受熱面積大受熱均勻。
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